Oliete es una localidad y municipio español en la comarca de Andorra-Sierra de Arcos de la provincia de Teruel, comunidad de Aragón situado a orillas del río Martín.
Tiene una población de 504 habitantes (INE 2008).
La leyenda local cuenta que el pueblo fue fundado por un tal Jeremias Oliete cuando huía de los visigodos que entraban a España por el norte, Jeremias intentó proteger el territorio donde estaba instalado el pueblo a través de grandes elevaduras de terreno donde podía verse la entrada del enemigo. En la gran batalla de la Sima fue donde Jeremias venció a los visigodos y libró a Oliete de la conquista por parte de estos. Todavía quedan descendientes del fundador, los cuales conservan el apellido Oliete como recuerdo a su gran linaje.[cita requerida]
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